您当前的位置: 首页 > 特色美食

大理砂锅鱼

来源:云南旅游纯玩团   发布时间:2010-04-27 03:08:38   点击次数:1426  
大理砂锅鱼
   大理洱海是云南横断水脉中蓄水量最大、水质清澈的淡水湖泊。洱海不仅风光秀丽,自然资源也十分丰富,仅鱼类就有十多种,当地居民都喜食鱼,外地游客到大理观光,也以品尝洱海鱼为快。
  白族对鱼的食法和烹调技术颇具特色。在众多食法中,最具风味特色的是砂锅鱼。砂锅鱼集中了白族鱼味的精华,热烹热吃,配以豆腐等食物,味道鲜美,是大理白族款待宾客的佳肴。砂锅鱼的烹调方法是:把从洱海捕来的黄壳鲤鱼刮洗干净后,用毛巾擦去水分,于腹壁上擦抹精盐,腌10多分钟后,放进大理特制的砂锅里清炖,再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味品,把砂锅置于木炭火炉上烹炖而成。
  大理砂锅鱼色、香、味、形齐备,营养丰富,誉称十全大补饮食,凡到大理旅游的外地宾客都以品食大理砂锅鱼为最大的乐趣。


下一篇: 风味独特洱源乳扇

下一篇: 乳扇