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云南米线千百种,个旧人你吃过手抓鱼米线算我输!隐藏在孟连深处的原始味道!

来源:云南旅游纯玩团   发布时间:2018-08-12 16:08:02   点击次数:343  

犹记得,第一次尝到此道菜品之味是几年前。朋友的姐姐一家在夜市街里摆摊卖手抓鱼米线维持生计。姐姐家大的孩子四五岁,跟着爸妈去夜市街,东边卖糖糕的叔叔,西边卖烤串的阿姨都与这孩子熟识,孩子在邻居们的关爱中一点点的长大。人们因食物而结识,食物因人情而有了温度。

此次去孟连,又得以再次品尝,遂做了些纪录,若你无意间翻至此文,只愿你也能有些许共鸣,也能忆得此道菜品之味。

八月,在当地朋友带领下,寻得位于孟连县勐马镇勐朗村民小组的一家农家乐,隐藏于山水间,掩映于蓝天白云下。驱车前往途中,朋友便兴致勃勃介绍,这家店的老板是于多年以前从泰国学得的手艺,于此,手抓鱼米线便传入了当地,渐渐地与当地的傣家风味融为了一体。

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手抓鱼米线,傣族人又将其称作菜包鱼,这道源自泰国的原始风味,真真实实的融入在傣家人的生活里。手抓鱼米线的食材鱼肉、米线、特制酱汁和菜叶必不可少,其它还有花生、香菜等。

拿起一片洗净的新鲜生菜或是包菜,用手抓起米线和油炸过的鱼肉放入菜叶中,也可再放入香菜、花生等,浇上一小匙喃咪酱汁,卷起生菜叶,便可入口,生菜叶包裹着米线的爽口和鱼肉的脆香,加之喃咪的香辣酸甜,入口清香。没有火锅那样浓烈的炙热,也没有冰制饮品一般的凉至刺骨,却有自己独有的爽口清凉,在炎炎夏日中,实则是一道难得的美味。

以手直接接触食材入口,未经冰冷的餐具,以手的余温包裹食物,未经加工的蔬菜,精心制作的喃咪,犹如傣家人淳朴善良的性格,食物因人的赋予而有了生命。

我总觉得,喃咪,是傣家风味的灵阿魂,在岁月的长河里,传承了数百年。来自手抓鱼米线的味蕾绽放,同样的也会一直藏在记忆的深处。于指尖划过的清凉,触及指间的温度,不浮华,却感到真实。放下浮躁,放下繁华,回归于本真,于山水间,于蓝天下,你也可细细品一品原始之味。


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