犹记得，第一次尝到此道菜品之味是几年前。朋友的姐姐一家在夜市街里摆摊卖手抓鱼米线维持生计。姐姐家大的孩子四五岁，跟着爸妈去夜市街，东边卖糖糕的叔叔，西边卖烤串的阿姨都与这孩子熟识，孩子在邻居们的关爱中一点点的长大。人们因食物而结识，食物因人情而有了温度。

此次去孟连，又得以再次品尝，遂做了些纪录，若你无意间翻至此文，只愿你也能有些许共鸣，也能忆得此道菜品之味。

八月，在当地朋友带领下，寻得位于孟连县勐马镇勐朗村民小组的一家农家乐，隐藏于山水间，掩映于蓝天白云下。驱车前往途中，朋友便兴致勃勃介绍，这家店的老板是于多年以前从泰国学得的手艺，于此，手抓鱼米线便传入了当地，渐渐地与当地的傣家风味融为了一体。

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手抓鱼米线，傣族人又将其称作菜包鱼，这道源自泰国的原始风味，真真实实的融入在傣家人的生活里。手抓鱼米线的食材鱼肉、米线、特制酱汁和菜叶必不可少，其它还有花生、香菜等。

拿起一片洗净的新鲜生菜或是包菜，用手抓起米线和油炸过的鱼肉放入菜叶中，也可再放入香菜、花生等，浇上一小匙喃咪酱汁，卷起生菜叶，便可入口，生菜叶包裹着米线的爽口和鱼肉的脆香，加之喃咪的香辣酸甜，入口清香。没有火锅那样浓烈的炙热，也没有冰制饮品一般的凉至刺骨，却有自己独有的爽口清凉，在炎炎夏日中，实则是一道难得的美味。

以手直接接触食材入口，未经冰冷的餐具，以手的余温包裹食物，未经加工的蔬菜，精心制作的喃咪，犹如傣家人淳朴善良的性格，食物因人的赋予而有了生命。

我总觉得，喃咪，是傣家风味的灵阿魂，在岁月的长河里，传承了数百年。来自手抓鱼米线的味蕾绽放，同样的也会一直藏在记忆的深处。于指尖划过的清凉，触及指间的温度，不浮华，却感到真实。放下浮躁，放下繁华，回归于本真，于山水间，于蓝天下，你也可细细品一品原始之味。