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琵琶肉

来源:云南旅游纯玩团   发布时间:2010-06-08 01:53:31   点击次数:1952  
  琵琶肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。
  具体作法将猪的内脏和骨取出,放入花椒、草果、食盐等佐料后,将其缝合,压上石板腌制,因其形状像琵琶,故称“琵琶肉”。
《滇南新语》说琵琶肉“薄腻若明珀,开类琵琶”。
  琵琶肉的腌制工艺具有千年的传统,琵琶肉可以四、五年不变质,味道鲜美,风味独特,肉色透明,可煮可炖,是藏家待客的佳肴。


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