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昆明饵块

来源:云南旅游纯玩团   发布时间:2010-04-27 03:12:22   点击次数:1279  


      【昆明饵块】昆明人过春节都要购买"饵块"备食。用稻米经水泡后蒸成熟饭,在石臼舂烂揉成块,即成饵块。

      清代有一首诗描绘昆明人过春节情景:"门换新联户换米,还舂饵块备香厨。华堂草舍春都到,碧绿松毛迎地铺。"

      过春节北方人包饺子,昆明人则炒饵块。先将饵块切成小片或细丝,配上火腿丝、腌菜、豌豆尖、油辣椒,先放上熟猪油将饵块炒软,而后放入以上配料反复爆炒,加入甜、咸酱油即可起锅,一家人围坐共食。春节期间走亲戚也互送饵块。

      昆明饵块有四吃,即炒吃、煮吃、卤吃、烧吃,各具风味。


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